Трифосфат натрия

(5-замещенный) Е451(i)

Трифосфат натрия (STPP) – это пищевая добавка, представляющая собой легкорастворимые в воде гранулы белого цвета с хелатирующей способностью к ионам некоторых металлов, таких как Ca²⁺, Mg²⁺. STPP благодаря своим свойствам (хорошая растворимость, химическая чистота, способность взаимодействовать с белком в широком диапазоне рН) и выгодной себестоимости, широко применяется в качестве основного фосфата при производстве комплексных пищевых добавок, используемых в производстве мясных продуктов.

Область применения: Трифосфат натрия действует как консервант, регулятор кислотности, эмульгатор и влагоудерживающий агент при производстве морепродуктов, мясных и рыбных изделий, кормов для животных. STPP меняет изоэлектрическую точку белка, что способствует улучшению влагоудерживающих свойств мяса и предотвращает бульонно-жировой отёк продукции.

Рекомендуемые условия хранения: хранить в прохладном, сухом, хорошо проветриваемом месте в закрытой упаковке.