Сорбиновая кислота (Е200) – это пищевой консервант, представляющий собой бесцветные кристаллы или белый сыпучий порошок со слабым характерным запахом.
Сорбиновая кислота не меняет цвет при нагревании в течении 90 минут при температуре 105
0С. Мало растворима в воде - 1 г вещества растворяется примерно в 10 мл этанола и 20 мл эфира.
Сорбиновая кислота (а также её соли) является противомикробным агентом, что делает её лучшим средством для предотвращения роста плесени, дрожжей и грибков в пищевой продукции.
Характеристики сорбиновой кислоты:- проявляет отличные антимикробные свойства,
- безопасна для живых клеток,
- нетоксична,
- не оказывает канцерогенного влияния.