Сорбиновая кислота (Е200) – это пищевой консервант, представляющий собой бесцветные кристаллы или белый сыпучий порошок со слабым характерным запахом.

Сорбиновая кислота не меняет цвет при нагревании в течении 90 минут при температуре 105⁰С. Мало растворима в воде - 1 г вещества растворяется примерно в 10 мл этанола и 20 мл эфира.

Сорбиновая кислота (а также её соли) является противомикробным агентом, что делает её лучшим средством для предотвращения роста плесени, дрожжей и грибков в пищевой продукции.

Характеристики сорбиновой кислоты:

• проявляет отличные антимикробные свойства,
• безопасна для живых клеток,
• нетоксична,
• не оказывает канцерогенного влияния.