+7 499 110 00 61
Пектин яблочный (E440)
Марки Yuning: CP-102, CP-104, CP-105, CP-201, CP-201A
Номер CAS: 9000-69-5
Упаковка: Бумажные мешки по 25 кг
Оформить заявку
Пектин: описание и его свойства
Пектин (Е440) - стабилизированный, белковый - извлекается из яблока и стандартизируется глюкозой. Применяется в пищевой промышленности в качестве загустителя для приготовления различных кондитерских изделий.

  • Пектин (яблочный) CP-102 - высокоэтерифицированный пектин со средней степенью метилэтерификации. Может медленно конденсироваться в продукте, что способствует созданию стабилизированной композиции из мякоти плодов для сохранения крупных кусочков. ввв Применение: мармелад, зефир, пастила, джем.

  • Пектин (яблочный) CP-104 - высокоэтерифицированный пектин с высокой степенью метилэтерификации. Пектин СР-104 отлично сохраняет мякоть плода, улучшает вязкость, эффективно предотвращает осаждение воды, придаёт освежающий вкус и кремообразное состояние продукту. Применение: джем, фруктовые и овощные соки, кисломолочные напитки и напитки с кусочками фруктов.

  • Пектин (яблочный) CP-105 - высокоэтерифицированный пектин с высокой степенью метилэтерификации. Пектин СР-105 придаёт белку более высокий индекс стабильности, а продукту более густую кремовую текстуру и мягкий вкус. Применение: йогурты, кисломолочные напитки и напитки с кусочками фруктов.

  • Пектин (яблочный) CP-201 - пектин низкой степени этерификации с низким содержанием метилового эфира. Толерантен к ионам кальция (степень кальцифилаксии высокая), потому подходит и для фруктовых, и для молочных продуктов. Применение: йогурты, джем, термостабильные начинки, полуфабрикаты (замороженные ягоды, фрукты, овощи).

  • Пектин (яблочный) CP-201А - амидированный (19-25%) пектин низкой степени этерификации, который благодаря эффекту передачи CTE, улучшает текстуру фруктов и значительно увеличивает вязкость йогурта. Степень кальцифилаксии высокая. Применение: йогурты, джем, термостабильные начинки, кондитерская глазурь для тортов.
Таблица соответствия:
Направить запрос