Цитрат тринатрия (Е331) – это пищевая добавка, представляющая собой белый или почти белый кристаллический порошок или гранулированные кристаллы. Слегка расслаивается во влажном воздухе. Натрия цитрат – это регулятор кислотности, эмульгатор, стабилизатор, который свободно растворим в воде и практически нерастворим в этаноле.

Цитрат натрия находит широкое применение в различных сферах промышленности. Натрия цитрат может использоваться в качестве регулятора кислотности, стабилизатора, буферного агента, консерванта, эмульгатора. Данные свойства особенно полезны в пищевой промышленности, при производстве напитков.

В фармацевтической промышленности цитрат тринатрия может использоваться как антикоагулянт, отхаркивающее и мочегонное средство.

Помимо прочего натрия цитрат может заменять триполифосфат натрия в моющей промышленности и проявдять характеристики нетоксичной моющей добавки.

Цитрат натрия 3-замещённый может быть использован в пивоварении, инъекциях, гальванике и т.д.