Алексей
Руководитель направления
+7 499 110 00 61 доб. 51
__________________________
Арюна
Менеджер по продажам
+7 499 110 00 61 доб. 52
__________________________
Елена
Менеджер по продажам
+7 499 110 00 61 доб. 53
Руководитель направления
+7 499 110 00 61 доб. 51
__________________________
Арюна
Менеджер по продажам
+7 499 110 00 61 доб. 52
__________________________
Елена
Менеджер по продажам
+7 499 110 00 61 доб. 53
Мальтодекстрин: описание и свойства
Мальтодекстрины (сухие глюкозные сиропы) — продукты, получаемые из кукурузного крахмала в процессе биоконверсии, состоящие из многокомпонентной смеси глюкозы, мальтозы, мальтотриозы и полисахаридов в разных пропорциях.
Мальтодекстрин представляет собой белый однородный сыпучий мелкодисперсный порошок или микрогранулы, без привкуса и постороннего запаха.
Области применения: Мальтодекстрин применяется в качестве углеводного компонента, источника энергии, натурального подсластителя, регулятора сладости, растворителя, загустителя, антикристаллизатора, наполнителя, формующего агента.
Мальтодекстрин ДЕ10 обладает высокой связывающей способностью, хорошо работает в качестве антикристаллизатора, регулятора точки замерзания, заменителя жира и наполнителя. Не даёт сладости.
Подходит для применяется в производстве:
Мальтодекстрин ДЕ20 обладает низкой связывающей способностью, средней гигроскопичностью и хорошей растворимостью, сладковатый на вкус. Хорошо работает в качестве наполнителя.
Подходит для применяется в производстве:
Свойства:
Рекомендуемые условия хранения: хранить в закрытом, сухом, хорошо проветриваемом помещении, хорошо защищенном от солнца и не имеющего постороннего запаха.
Мальтодекстрин представляет собой белый однородный сыпучий мелкодисперсный порошок или микрогранулы, без привкуса и постороннего запаха.
Области применения: Мальтодекстрин применяется в качестве углеводного компонента, источника энергии, натурального подсластителя, регулятора сладости, растворителя, загустителя, антикристаллизатора, наполнителя, формующего агента.
Мальтодекстрин ДЕ10 обладает высокой связывающей способностью, хорошо работает в качестве антикристаллизатора, регулятора точки замерзания, заменителя жира и наполнителя. Не даёт сладости.
Подходит для применяется в производстве:
- детского питания;
- безалкогольных и алкогольных напитков;
- молочных продуктов, в т.ч. сухих смесей;
- плодовоовощных консервов;
- продуктов быстрого приготовления, ароматизаторов, красителей, диетических подсластителей и др.;
- безмолочных, витаминизированных смесей;
- мясных продуктов;
- замороженных полуфабрикатов;
- кондитерских изделий.
Мальтодекстрин ДЕ20 обладает низкой связывающей способностью, средней гигроскопичностью и хорошей растворимостью, сладковатый на вкус. Хорошо работает в качестве наполнителя.
Подходит для применяется в производстве:
- детского питания;
- безалкогольных и алкогольных напитков, в т.ч. пива;
- молочных продуктов, в т.ч. сухих смесей;
- хлебобулочных изделий;
- плодовоовощных консервов;
- безмолочных, витаминизированных смесей;
- мясных продуктов;
- кондитерских изделий и мороженых десертов.
Свойства:
- Обеспечение энергетической ценности продуктов. Мальтодекстрин — быстрый углевод, который даёт организму энергию. Он используется как источник калорий в спортивном питании, детском питании и других продуктах.
- Улучшение растворимости смесей. Благодаря своей мелкодисперсной структуре мальтодекстрин помогает другим веществам лучше растворяться в жидкости, что особенно важно для создания однородных смесей в пищевой промышленности.
- Формирование структуры продуктов. В зависимости от степени гидролиза мальтодекстрин может придавать продуктам различную текстуру и вязкость, что позволяет формировать нужную структуру готовых изделий.
- Регулирование внесения различных добавок (ароматизаторов, красителей, витаминов и др.). Мальтодекстрин часто используется как наполнитель, который помогает равномерно распределить другие добавки по всему объёму продукта. Это обеспечивает их лучшее смешивание и взаимодействие.
- Формирование гигроскопичности продуктов. Гигроскопичные вещества поглощают влагу из воздуха. Мальтодекстрин обладает такими свойствами, поэтому его используют для регулирования влажности продуктов
- Регулирование точки замерзания продуктов. Из-за своих физических свойств мальтодекстрин способен влиять на точку замерзания растворов, что может быть полезно при производстве замороженных продуктов.
Рекомендуемые условия хранения: хранить в закрытом, сухом, хорошо проветриваемом помещении, хорошо защищенном от солнца и не имеющего постороннего запаха.
Направить запрос