Яблочная кислота – органическое вещество, содержащееся в кислых растениях. Представляет собой бесцветный гигроскопичный порошок с приятным вкусом, без специфического запаха. Хорошо растворяется в этаноле, воде, плохо – в эфире.
Область применения: в качестве пищевой добавки – регулятора кислотности, консервирующего вещества, стабилизатора, антисептика.
Применяется в производстве:
- хлеба и выпечки;
- кондитерских изделий (кексы, маффины, карамель, желе, мармелад, пастила и т.п.);
- безалкогольных газированных напитков и соков;
- молочной продукции;
- мороженого и замороженных десертов;
- винодельческой продукции.
Рекомендуемые условия хранения: хранить в плотно закрытой оригинальной упаковке.