Лимонная кислота (Е330)
Химическая формула: C6H8O7
Форма: моногидрат / ангидрид
Номер CAS: 5949-29-1 / 77-92-9
Синонимы названия: добавка Е330, гидрат лимонной кислоты, антиоксидант E330, 2-гидрокси-1,2,3-пропантри карбоксильная кислота моногидрат и ангидрид, 3-гидрокси-3-карбоксипентандиовая кислота, кислота лимонная безводная
Упаковка: Пакеты из крафт-бумаги по 25 кг
Лимонная кислота: описание и свойства
Лимонная кислота представляет собой бесцветные кристаллы или белый кристаллический порошок. Без запаха, с сильным кислым вкусом. Хорошо растворима в воде и этаноле (96%), частично растворима в эфире.

Лимонная кислота моногидрат широко применяется в пищевой промышленности. В основном водную форму этой кислоты используют в качестве подкислителя, ароматизатора и консерванта в продуктах питания и напитках. Моногидрат лимонной кислоты также используется в качестве антиоксиданта, пластификатора и моющего средства в химической, косметической и чистящей промышленности.


Безводная лимонная кислота широко применяется в пищевой и в фармацевтической промышленностях. В основном используется в качестве подкислителя, ароматизатора, консерванта и фармацевтического наполнителя.

Лимонная кислота безводная является идеальным подкислителем при производстве тех продуктов, где присутствие воды даже в кристаллическом виде может нанести ущерб потребительским качествам. Среди таких продуктов например: “сухие” напитки, пищевые концентраты, некоторые карамельки и т.д.

Также лимонная кислота ангидрид используется при приготовлении кондитерских изделий, мороженого, джемов, желе, фруктовых и ягодных консервов и т.д.
Направить запрос