Изомальтулоза представляет собой дисахаридный углевод, состоящий из глюкозы и фруктозы (белый порошок). По вкусу этот подсластитель похож на сахарозу (столовый сахар).
Изомальтулоза производится путем ферментативной перегруппировки (изомеризации) сахарозы из свекловичного сахара. При использовании с сахарозой, изомальтулоза также может подавлять кариесогенный эффект сахарозы.
Изомальтулозу можно применять при приготовлении:
- сухих смесей для спортивного питания,
- тортов,
- печенья,
- хлеба,
- смешанного вина,
- мороженого,
- напитков,
- конфет,
- джемов.
Дозировка изомальтулозы соответствует нормальным производственным потребностям.