Инулин представляет собой мелкий белый порошок или порошок в виде кристаллов, полученный из корней цикория, имеет сладкий вкус. Является водорастворимым полисахаридом и относится к группе неперевариваемых углеводов, фруктонов.

Данный пищевой ингредиент легко растворим в горячей воде и трудно растворим в холодной.
При гидролизе под действием кислот и фермента инулиназы инулин образует D-фруктозу и небольшое количество глюкозы. Инулин часто используется как пребиотик, заменитель жира и сахара.

Производится без растворителя или вспомогательных средств обработки. Также инулин не содержит аллергенов и не подвергался облучению.