В нормальных условиях ГПМЦ — это твёрдое вещество (белый, желтовато-белый или серовато-белый порошок или гранулы).
Гидроксипропилметилцеллюлоза практически нерастворима в горячей воде, в ацетоне, в безводном этаноле и в толуоле. ГПМЦ растворяется в холодной воде, давая коллоидный раствор.
Гидроксипропилметилцеллюлоза используется как вспомогательное вещество в производстве лекарственных средств: в основном в качестве клея, суспензирующего вещества, пленкообразующего материала или каркасного материала.