5'-Рибонуклеотиды натрия 2-замещенные (Е635)

5'-Рибонуклеотиды натрия 2-замещенные (Е635) - это усилитель вкуса, представляющий собой смесь инозината натрия и гуанилата натрия в соотношении 1:1, получаемую путем ферментации глюкозы. Пищевая добавка Е635 - белый кристаллический порошок или кристаллы, без запаха, прекрасно растворяющийся в воде, обладающий низкой гигроскопичностью. Воздействуя на определенные рецепторы, добавка Е635 усиливает природные вкусовые свойства продуктов, ослабленные в процессе их переработки.

Необходимо отметить, что инозинат натрия и гуанилат натрия этой пищевой добавки в большом количестве содержатся в естественных пищевых продуктах, таких как рыба, говядина, курица (инозинат натрия) и грибы (гуанилат натрия):

Риботид применяется в качестве усилителя вкуса и аромата. Используется при производстве мясных и рыбных изделий, полуфабрикатов, лапши и супов быстрого приготовления, чипсов, крекеров, кетчупов, различных соусов, салатных заправок и т.д.
Другой его важной функцией является нивелирование резких кислых или горьких вкусов и устранение послевкусия, т.е., так называемое сглаживание вкуса. Другими словами, пищевая добавка Е635 возвращает пище ее натуральный вкус. При этом, он абсолютно не влияет на цвет и структуру конечного продукта. Он очень технологически удобен, поскольку не требует никаких специальных мероприятий при его использовании.

Рекомендуемые условия хранения: хранить в прохладном, сухом и хорошо проветриваемом месте, защищенном от прямых солнечных лучей, в плотно закрытой упаковке.