Цитрат кальция 3‑замещенный Е333(iii)

Цитрат кальция 3-замещенный – это кальциевая соль лимонной кислоты, представляющая собой белый мелкокристаллический порошок слегка кислый, без запаха, мало растворимый в воде. Кристаллическая структура цитрата кальция представлена трехмерной сетью, в которой восьмикратно скоординированные катионы Ca²⁺ связаны анионами цитрата и водородными связями между двумя некоординирующими кристаллическими молекулами воды и двумя координирующими молекулами воды.
Массовая доля алюминия не более 30мг/кг, фторидов не более 30мг/кг.

Область применения: цитрат кальция 3-замещенный используется в пищевой промышленности в качестве регулятора кислотности и стабилизатора. Также применяется при производстве БАД, специализированных продуктов питания. Пищевая добавка цитрат кальция применяется при приготовлении:

• Молочных продуктов: сгущённое молоко, плавленый сыр, сливки;
• Варенья, джемов, желе;
• Хлебобулочных изделий;
• Растительных масел (кроме оливкового) и животных жиров;
• Напитков: соки, компоты.

Рекомендуемые условия хранения: хранить в прохладном, темном, сухом месте, защищенном от прямых солнечных лучей, в плотно закрытой упаковке.