Триполифосфат натрия (STPP) Е451(i)
Триполифосфат натрия (STPP) Е451(i)
Химическая формула
Na5P3O1
Синонимы названия
Pentasodium Triphosphate, STPP, Sodium Tripolyphosphate, STP, Триполифосфат натрия, Sodium triphosphate, триполифосфат
Номер CAS
7758-29-4
Упаковка
Бумажные мешки с вложением внутрь LDPE мешка по 25 кг
Уточните необходимый объём продукции (кратно кг):
-
кг
+
Триполифосфат натрия (STPP) Е451(i): описание и cвойства
Наименование
Значение
Молекулярная масса
367,86 г/моль
Массовая доля мышьяка (As)
≤ 1
Массовая доля ртути
≤ 1
Массовая доля кадмия
≤ 1
Массовая доля свинца
≤ 1
Массовая доля фторидов
≤ 10
Массовая доля оксида фосфора
56,0 - 59,0
Массовая доля высококонденсированных полифосфатов, %
≤ 1,0
Значение рН
9,1 - 10,2 (1 % раствор)
Растворимость в воде
148 при 20 °С, г/л
Температура плавления, °С
622
Константа диссоциации
9,52
Триполифосфат натрия (STPP) – это пищевая добавка, представляющая собой легкорастворимые в воде гранулы белого цвета с хелатирующей способностью к ионам некоторых металлов, таких как Ca2+, Mg2+. STPP благодаря своим свойствам (хорошая растворимость, химическая чистота, способность взаимодействовать с белком в широком диапазоне рН) и выгодной себестоимости, широко применяется в качестве основного фосфата при производстве комплексных пищевых добавок, используемых в производстве мясных продуктов.
Область применения: Трифосфат натрия действует как консервант, регулятор кислотности, эмульгатор и влагоудерживающий агент при производстве морепродуктов, мясных и рыбных изделий, кормов для животных. STPP меняет изоэлектрическую точку белка, что способствует улучшению влагоудерживающих свойств мяса и предотвращает бульонно-жировой отёк продукции.
Рекомендуемые условия хранения: хранить в прохладном, сухом, хорошо проветриваемом месте в закрытой упаковке.
Область применения: Трифосфат натрия действует как консервант, регулятор кислотности, эмульгатор и влагоудерживающий агент при производстве морепродуктов, мясных и рыбных изделий, кормов для животных. STPP меняет изоэлектрическую точку белка, что способствует улучшению влагоудерживающих свойств мяса и предотвращает бульонно-жировой отёк продукции.
Рекомендуемые условия хранения: хранить в прохладном, сухом, хорошо проветриваемом месте в закрытой упаковке.
Часто задаваемые вопросы
Триполифосфат натрия применение
