Смесь фосфатов для сыров и молочной промышленности
Смесь фосфатов – это комплексная пищевая добавка, представляющая собой белый порошок, не имеющий запаха. Добавление смеси фосфатов способствует изменению уровня рН и как следствие улучшает консистенцию, текстуру, цвет и вкус готового продукта, что в свою очередь приводит к увеличению срока годности.
Рекомендуемые условия хранения: хранить в прохладном сухом вентилируемом помещении.
| Состав | Mix FC20 | Mix FC22 | Mix FC7S | Mix F1 | Mix F85 | Mix F101 |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Цитрат натрия 1-замещенный (Sodium dihydrogen citrate) Е331(i) |
|
10-20% | 55-65% |
|
|
|
| Полифосфат калия (Potassium polyphosphate) Е452(ii) | 35-45% | 30-40% | 35-45% | 35-40% | 40-45% | 15-20% |
| Моногидропирофосфат натрия (Trisodium diphosphate) Е450 (ii) | 55-65% | 30-40% |
|
60-65% |
|
50-65% |
| Ортофосфат натрия 1-замещенный (Monosodium orthophosphate) Е339(i) |
|
10-20% |
|
|
55-60% | 5-10% |
| Ортофосфат кальция 1-замещенный (Monocalcium orthophosphate) Е341(i) |
|
|
|
|
|
15-20% |
Смесь фосфатов Mix FC20:
Область применения: смесь фосфатов Mix FC 20 используется при производстве плавленых сыров.
Улучшающие свойства обусловлены слабой ионообменной способностью и сильными кремообразующими свойствами.
Дозировка и способ применения: как эмульгирующие соли.
Рекомендуемая дозировка - 2,5-3,2% в расчете на исходное сырье в процессе переработки.
Смесь фосфатов Mix FC22:
Область применения: Комплексная пищевая добавка Mix FC 22 используется при производстве плавленых сыров.
Улучшающие свойства обусловлены средней ионообменной способностью и средними кремообразующими свойствами.
Дозировка и способ применения: как эмульгирующие соли.
Рекомендуемая дозировка - 1,5-2,5% в расчете на исходное сырье в процессе переработки.
Смесь фосфатов Mix FC7S:
Область применения: Комплексная пищевая добавка Mix FC 7S используется при производстве блочных и поддающихся нарезанию сыров для тостов и пиццы.
Улучшающие свойства обусловлены сильной ионообменной способностью.
Дозировка и способ применения: как эмульгирующие соли.
Рекомендуемая дозировка - 1,8-2,2% в расчете на исходное сырье в процессе переработки.
Смесь фосфатов Mix F1:
Область применения: Комплексная пищевая добавка Mix F1 используется при производстве блочных и нарезных сыров. Улучшающие свойства обусловлены средней ионообменной способностью и сильными кремообразующими свойствами.
Дозировка и способ применения: как эмульгирующие соли.
Рекомендуемая дозировка - 2,3-2,7% в расчете на исходное сырье в процессе переработки.
Смесь фосфатов Mix F85:
Область применения: Комплексная пищевая добавка Mix F85 используется при производстве плавленых сыров.
Улучшающие свойства обусловлены слабой ионообменной способностью.
Дозировка и способ применения: как эмульгирующие соли.
Рекомендуемая дозировка - 2,5-3,0% в расчете на исходное сырье в процессе переработки.
Смесь фосфатов Mix F101:
Область применения: Комплексная пищевая добавка Mix F101 используется при производстве блочных и поддающихся нарезке сыров.
Улучшающие свойства обусловлены низкой ионообменной способностью и средними кремообразующими свойствами.
Дозировка и способ применения: как эмульгирующие соли.
Рекомендуемая дозировка - 1,5-2,5% в расчете на исходное сырье в процессе переработки.
