Полидекстроза (Е1200)

Полидекстроза (Е1200) является водорастворимым пищевым волокном. Продукт содержит небольшое количество глюкозы (≤ 4%), сорбитола (≤ 2%), левоглюкозана (1,6-ангидро-D'Глюкозы) (≤ 4%). Представляет собой белый или слегка желтый мелкодисперсный порошок, слегка сладковатый на вкус, без особого запаха.

Полидекстроза получается путём произвольного соединения конденсационного полимера глюкозы со связанным сорбитолом и соответствующей кислотой. Полидекстроза хорошо растворима в воде (80 г/100 мл при 20℃), но плохо растворима или нерастворима вовсе в большинстве органических растворителей.

Области применения: полидекстрозу используют в качестве стабилизатора, загустителя, влагоудерживающего агента, усилителя вкуса.
Применяется в приготовлении:

• различных кондитерских изделий и сладостей;
• продуктов здорового питания и диетических продуктов;
• фруктовых газировок и прохладительных напитков;
• детского питания;
• хлебобулочных изделий, чипсов;
• готовых сухих завтраков;
• жевательных резинок;
• заправок для салатов.

Рекомендуемые условия хранения: в сухом и прохладном месте, вдали от материалов с запахом, беречь от воды и влаги.