Пектин (E440) цитрусовый

Пектин Е440 — порошок от белого до кремового цвета, экстрагированный из кожуры цитрусовых или яблок и стандартизированный глюкозой. Применяется в пищевой промышленности как загуститель, стабилизатор и гелеобразователь. АО ХИМБРОКЕР поставляет яблочный пектин и цитрусовый пектин в нескольких марках — для точного подбора под конкретную рецептуру.

Марки и характеристики

CP-101 (яблочный/цитрусовый) — медленно загустевающий высокоэтерифицированный вид. Создаёт однородную текстуру с медленной коагуляцией. Применяется в производстве жевательного мармелада и жевательных витаминок.

CP-102 (яблочный/цитрусовый) — среднезагустевающий высокоэтерифицированный вариант. Медленно конденсируется в продукте, сохраняя крупные кусочки мякоти в стабилизированной композиции. Подходит для мармелада, зефира, пастилы и джема.

CP-103 (яблочный/цитрусовый) — высококачественная разновидность с высоким содержанием эфиров. Усиливает и освежает фруктовый вкус и аромат, улучшает вязкость джема, стабилизирует белок в соке. Используется для термостабильных начинок, кондитерской глазури, джемов и повидла.

CP-104 (яблочный) — высокоэтерифицированный вид с высокой степенью метилэтерификации. Отлично сохраняет мякоть плода, предотвращает осаждение воды, придаёт продукту кремообразную текстуру и освежающий вкус. Применяется в джемах, фруктовых и овощных соках, кисломолочных напитках и напитках с кусочками фруктов.

CP-105 (яблочный) — также высокоэтерифицированный, с высокой степенью метилэтерификации. Повышает индекс стабильности белка, формирует густую кремовую текстуру и мягкий вкус. Оптимален для йогуртов и кисломолочных напитков.

CP-201 (яблочный) — низкоэтерифицированный вариант с низким содержанием метилового эфира. Толерантен к ионам кальция, подходит как для фруктовых, так и для молочных продуктов. Применяется в йогуртах, джемах, термостабильных начинках и замороженных полуфабрикатах.

CP-201А (яблочный) — амидированный низкоэтерифицированный вид (степень амидирования 19–25%). Благодаря эффекту передачи CTE улучшает текстуру фруктов и значительно повышает вязкость йогурта. Высокая степень кальцифилаксии. Подходит для йогуртов, джемов, термостабильных начинок и кондитерской глазури для тортов.

Хранение: сухое прохладное место, плотно закрытая упаковка.

Оформить заказ и цитрусовый пектин купить оптом по актуальной цене можно у менеджера АО ХИМБРОКЕР — поставляем ингредиенты крупными партиями для производств любого масштаба.