Молочная кислота (E270)

Молочная кислота 60% (сухая) - это комплексная пищевая добавка, представляющая собой смесь натуральной L-молочной кислоты E270 на основе лактата кальция E327, производится путем ферментации из углеводов. Выглядит как белый гранулированный порошок с характерным запахом молочной кислоты.
Применение: в качестве регулятора кислотности, влагоудерживающего агента, антимикробного агента, способствует увеличению срока годности и в технологических процессах заменяет другие органические кислоты. Сухую молочную кислоту используют при изготовлении мясных продуктов, хлебобулочных и кондитерских изделий.

Жидкую молочную кислоту получают методом глубинного культивирования с помощью гомоферментативных термофильных бактерий. Имеет мягкий кисловатый вкус и широко используется в пищевой, косметической и химической промышленностях. Растворима в воде и этаноле.

Молочная кислота 80% пищевая на вид сиропообразная прозрачная или желтоватая жидкость со слабо выраженным запахом и специфическим кислым вкусом.
Применение: в качестве подкислителя, модификатора кислотности, ароматизатора, консерванта в пищевой промышленности.

Молочная кислота 88% термостабильная на вид сиропообразная прозрачная или желтоватая жидкость со слабо выраженным кисловатым запахом, отличается хорошей стабильностью.
Применение: используется в качестве подкислителя, регулятора кислотности, ароматизатора, консерванта в пищевой промышленности.

Рекомендуемые условия хранения: хранить в прохладном, сухом, темном и вентилируемом месте в закрытой упаковке.