Дрожжи неактивные ‑ маскираторы вкуса

Маскираторы вкуса — многофункциональные пищевые ингредиенты, полученный из неактивных дрожжей Torula, выращенных первичным методом.
Благодаря своему уникальному составу, это превосходный ингредиент для нейтрализации нежелательных привкусов и ароматов, возникающих при использовании растительных белков, сои, горохового протеина и функциональных компонентов. Такие решения помогают сделать вкус продукта более чистым, сбалансированным и привычным для потребителя без необходимости использовать агрессивные ароматизаторы.

Ассортимент маскираторов вкуса

• Toravita® 300 — это дрожжи Torula, выращенные первичным методом непрерывного брожения.

Toravita 300 разработан для нейтрализации характерных бобовых и травянистых оттенков, возникающих при использовании соевого белка. Ингредиент помогает уменьшить горечь и кислые ноты, делая вкус продукта более чистым и сбалансированным.
Особенно эффективно Toravita 300 работает в веган продуктах, растительных аналогах мяса, напитках и снеках с высоким содержанием соевого белка. Маскиратор улучшает восприятие вкуса без агрессивного ароматического перекрытия и помогает сделать растительный продукт более привычным для потребителя.

• Toravita® 600 — это многофункциональный пищевой ингредиент, полученный из неактивных дрожжей Torula, выращенных первичным методом.

Toravita 600 сочетает маскирующие свойства с двойным пикантным и сливочным эффектом. Ингредиент помогает нейтрализовать вкус сои и гороха, уменьшить выраженность горьких нот, уменьшить «кислотность» уксуса и одновременно формирует сливочный, более и насыщенный вкусовой профиль.
Дополнительное преимущество Toravita 600 — способность усиливать сливочный привкус во рту в нежирных продуктах. Благодаря этому ингредиент особенно востребован в обезжиренных соусах, супах, веганских продуктах и ​​высокобелковых рецептурах.
В некоторых вариантах Toravita 600 также помогает частично компенсировать отсутствие яичного желтка по вкусовому восприятию, что делает его интересным для растительных продуктов и продуктов с пониженным содержанием жира.

Преимущества маскираторов вкуса
Использование маскирующих ингредиентов позволяет улучшить органолептику растительных и высокобелковых продуктов без перегруженного вкусового профиля. Маскираторы помогают снизить выраженность белковых неприятных нот, улучшить вкусовые ощущения, уменьшить горечь и сделать вкус более полноценным и длительным.
Для производителей это возможность повысить приемлемость продукта, улучшить восприятие рецептур конечным потребителем и создать более конкурентоспособный продукт в быстро растущих сегментах веганских и функциональных продуктов питания.

Особенности дрожжевых экстрактов и неактивных дрожжей

• Термостабильны, не содержат летучих компонентов.
• Обеспечивают стабильный вкус продукта на протяжении всего срока хранения.
• Без ГМО, аллергенов и консервантов: подходят для веганских, кошерных и халяльных продуктов и могут маркироваться как «натуральный ароматизатор» в соответствии с законодательством ЕАЭС.
• Применимы в широком спектре продуктов — от солёных супов до сладких десертов.
• Снижение себестоимости: позволяют уменьшать дозировки дорогих ароматизаторов и подсластителей.

Запросите актуальную цену на дрожжевые экстракты оптом, технические спецификации и образцы для тестирования в вашей рецептуре. Наши технологи помогут подобрать экстракт под вашу задачу — снижение соли, усиление умами или создание веган продукта. Отправьте заявку на расчет партии под ваше производство.